Полезные свойства белого чая

Среди любителей чая белые сорта вызывают
особенное уважение. Это наиболее изысканные и дорогие сорта чая, и неспроста,
ведь белый чай очень полезен и обладает поистине целебными свойствами. Но в то же
время, белый чай очень капризен в хранении, переработке и транспортировке,
поэтому в нашей стране он – гость нечастый и найти поистине качественный чай
непросто.

Какой бывает чай?

Современный ритм жизни редко дает возможность
не спеша побаловать себя изысканным напитком, в основном мы пьем кофе или чай
на бегу. Однако, если у вас выдалось достаточно свободного времени для
чаепития, побалуйте себя чайной церемонией.

Сегодня существует множество сортов чая:
черный – всем известный и самый распространенный сорт, зеленый чай, красный или
желтый, и даже синий чай бывает, но отличие разных сортов состоит лишь в
способах сбора, обработки и хранения. Одним из самых редких и дорогостоящих
сортов считается белый чай. Китайцы с большой неохотой и в очень ограниченных
объемах поставляют его на экспорт.

Секрет белого чая

Вкус и цвет чая, количество полезных веществ в
его составе зависят от того, каким способом обработаны листья после сбора и
насколько они ферментированы. Белый чай – это минимально обработанные листья
практически без ферментации, листья обрабатывают паром не более минуты, а затем
просушивают на солнце. Таким образом, чай практически не теряет своих целебных
свойств. Белые сорта чая очень капризны, поэтому их обычно обрабатывают на
месте сбора.

Белый сорт чая – это самые нежнейшие, еще не
распустившиеся целиком листочки-почки с белесой ворсинчатой опушкой по краю,
отсюда и название сорта. Китайцы называют эти ростки чая белыми ресничками, а
для получения килограмма такого чая необходимо более ста тысяч этих листочков.
Их собирают вручную.

Чуть более упрощенный (и более дешевый, но
менее вкусный) вариант белого чая – это верхняя типса (пара листочков с самого
верха). Ворсинки на чае на верхних листочках бывают только в начале апреля, и
собирают его всего в течение двух суток, с пяти до девяти утра.

За что ценят белый чай

Белый чай имеет нежнейший аромат и тонкий
вкус, его легко можно испортить посторонними запахами, так как он впитывает их
моментально. Именно поэтому его сложно перевозить, а сборщикам запрещено при
работе употреблять сильно пахнущие вещества – чеснок, специи и курить. Все это
может негативно отразиться на специфическом аромате и вкусе чая.

Когда собирают белый чай, в китайских
провинциях зацветают фруктовые сады, а они обычно соседствуют с плантациями
чая. Первые ворсинчатые листочки чайных кустов впитывают в себя ароматы
цветущих деревьев, и это дает напитку аромат весенних цветов.

Как отличить белый чай от
зеленого

К хранению белого чая предъявляются самые
строгие требования: плотно закрытые жестяные емкости, не допускающие
проникновения света, повышения влажности и резких запахов. Именно поэтому он
дорогой – стоимость килограмма такого чая доходит до тысячи долларов и более.

Но нерадивые продавцы в чайных магазинах
пытаются выдать за белый чай обычный и дешевый зеленый чай, поэтому покупать
белый чай необходимо только в сертифицированных и специализированных чайных
лавках.

Листья чая должны быть ровными, не допускается
их скручивание или ломка, они имеют серебристый, с зеленым оттенком сверху,
цвет, а низ листа белесого цвета с пушком. От этого чая исходит травянистый или
цветочный запах.

Целебная сила белого чая

Конечно, белый чай ценят за его вкус и аромат,
но его эксклюзивные свойства не только в этом. Белый чай – это практически
лекарство, в древнем Китае его подавали исключительно императору и использовали
только как целебное средство.

Из-за минимальной обработки чая паром он
сохраняет максимум своих полезных свойств, в нем содержится большое количество
антиоксидантов, биофлавоноидов и полифенолов, а это мощные средства против
образования раковых клеток. Эти вещества активно укрепляют иммунитет и борются
с простудами и стрессами. У белого чая выявлены противомикробный и
противовирусный эффекты, он помогает в борьбе со свободными радикалами и
старением.

В белом чае достаточно много фторидов, которые
сохраняют целыми зубы, борются с развитием кариеса и зубного камня. При
употреблении белого чая нормализуется давление и улучшается работа сердца и
сосудов, снижается количество вредного холестерина. В чашке зеленого чая
содержится столько же витаминов и минералов, как в одной моркови.

Для этого напитка необходимо крайне деликатное
обращение. Просто залить листья кипятком – значит, испортить напиток.
Необходима фильтрованная или родниковая вода, доведенная до кипения, но не
закипевшая. Воду остужают до 70 градусов, наливают в предварительно нагретый
керамический чайник.

На каждую чашку берется около двух ложек чая,
заваривается напиток около 5 минут в первый раз, затем можно заваривать его еще
трижды (2-3 минуты для повторного заваривания).

Для лечебных целей чай заваривают и настаивают
около 15 минут, пьют его трижды в день в течение трех недель. При этом настой
приобретает золотисто-зеленый или желтоватый цвет.

Белый чай – напиток для неторопливых, его
пьют, смакуя, и только в чистом виде. Им не стоит запивать торты, шоколад или
сладости – это только испортит впечатления от напитка. В белом чае мало кофеина
и танинов, а значит, его можно пить и на ночь.

http://nedug.ru/news