Медовое счастье. 10 фактов о меде

1. Оптимальная доза для взрослых,
ежедневно получающих свою порцию выхлопных газов и радиации, 100-150 граммов
(примерно три полные столовые ложки), для детей — 30-40 граммов (неполная
столовая ложка).

2. Мед лучше принимать два-три
раза в день за полтора часа до еды или спустя три часа после нее.

3. Это один из немногих
продуктов, в котором витамины сохраняются гораздо дольше, чем в свежих овощах и
фруктах. Например, болгарский перец и шпинат теряют половину содержащихся в них
витаминов через сутки после того, как были сорваны. Нет смысла перечислять
количество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, которые входят
в состав меда, — их больше ста. Но на один компонент стоит обратить внимание —
это калий. Ученые утверждают, что в среде, где он присутствует, бактерии
развиваться не могут. Именно благодаря бактерицидным и фитонцидным свойствам
меда древнеегипетское мясо сохранилось до наших дней в своем первозданном виде.
Кстати, наиболее сильным антибиотическим действием обладает полифлерный мед, то
есть собранный с цветков разных видов.

4. Цвет, вкус и консистенция меда
зависят не только от растений, но и от состава почвы, климата и высоты над
уровнем моря. Существует еще так называемый экспрессивный мед, то есть
обогащенный лекарственными добавками. Вместо естественного нектара пчелы
перерабатывают сахарный сироп, смешанный с теми или иными экстрактами. Таким
образом можно получить молочный, хвойный, яблочный и другой мед. Иногда его
купажируют, то есть смешивают несколько сортов для улучшения вкуса. Например,
клеверный имеет очень слабый аромат и вкус. Чтобы его «облагородить»,
к нему часто добавляют липовый.

Специалисты утверждают: вне зависимости от
названия и способа приготовления лучший мед — сотовый. Мед, откачанный на
медогонке, частично теряет свои свойства.

5. Мед лучше сахара, варенья,
шоколада, сгущенки и других сладостей потому что легче, чем сахар, усваивается
организмом. Он не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, быстро
проникает в кровь и оказывает успокаивающее воздействие. Бытует мнение, что от
меда полнеют. Мед, конечно, калорийный: в 100 граммах — 315-335 калорий. Но,
во-первых, его невозможно съесть много, а во-вторых, конфеты и шоколад еще
меньше способствуют потере веса: в 100 граммах молочного шоколада, например, —
550 калорий.

6. Считается, что мед не следует
есть перед выходом на улицу, потому что он способствует повышенному
потоотделению, а в холодную погоду это чревато простудой. На самом деле от
одной чайной ложки меда, съеденной на завтрак, эффект потоотделения минимальный.

7. У маленьких детей от меда
может развиться диатез. Конечно, в том случае, если, во-первых, ребенок
предрасположен к аллергии, а во-вторых, если он за один раз съест свою
недельную норму. Доктор Джарвис, натуропат и «медовед», предлагает
давать мед даже новорожденным: он быстро абсорбируется, а это избавляет
младенцев от болей в животе.

8. Любители меда советуют
покупать его у одного — проверенного — хозяина. Умение сделать правильный выбор
приходит с опытом, но несколько общих правил все-таки есть. Возьмите столовую
ложку меда и быстро повращайте ею. Хороший мед — густой, тягучий, он не стекает
с ложки, а как бы наматывается на нее. Но проверяйте качество меда при
температуре не ниже 20° С. Добавьте в водный раствор меда пару капель йода:
если жидкость посинеет, значит, мед «утяжелили» мукой или крахмалом.
Если водный раствор меда мутнеет при добавлении в него ляписа — мед
«испорчен» сахаром.

9. Для хранения меда используйте
эмалированную, стеклянную посуду, но не железную или оцинкованную. Хорошо
хранить мед в липовых, осиновых, ольховых бочках, но не в дубовых или хвойных.
Помещение должно быть темным, сухим и проветриваемым. При температуре ниже 5° С
мед начинает терять свои свойства. Его нельзя хранить рядом с квашеной
капустой, сельдью и другими продуктами, которые имеют резкий запах.

10. Засахарившийся мед обладает
теми же свойствами, что и тягучий. Растопить его можно, подогрев в духовке или
на паровой бане. Но в первом случае мед не должен нагреваться выше 35° С, а во
втором — 45° С. При более высоких температурах мед теряет свои лечебные
свойства.

http://www.natali.ua