Сезон консерваций: топ 5 рецептов консервирования персиков

Ароматные и сочные, румяные и
сладкие персики мало кого оставляют равнодушными. Чтобы зимой вспоминать этот
бесподобный вкус лета, самое время начать консервировать плоды

Консервированный компот из
персиков

Ингредиенты:

3 л.воды,

5-6 штук персиков,

1,5 стакана сахара

Персики хорошо промыть, высушить, проколоть с
помощью зубочистки в нескольких местах. Аккуратно разместить плоды в большой
посуде и залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить и на ее основе
приготовить сироп. Переложить персики в банки и залить кипящим сиропом до
самого верха. Тщательно закрыть банки хорошо прокипяченными крышками.

Персиковое варенье

Ингредиенты:

1 кг персиков,

1 кг сахара,

1 щепотка лимонной кислоты

Персики хорошо помыть, аккуратно очистить от
кожицы, извлечь косточки и нарезать маленькими дольками. Выложить их в широкую
удобную миску, желательно эмалированную, добавить сахар и оставить на 4 часа,
чтобы плоды пустили сок. Емкость с персиками поставить на слабый огонь и,
непрерывно помешивая, варить около 1,5 часа. Готово варенье в горячем виде
разместить в банки и тщательно закупорить.

Персики, консервированные в
собственном соку

Ингредиенты:

количество персиков выбираете исходя из того,
сколько их поместится в банку,

вода;

1 ст.л. сахара на банку объемом в 1 л. Если
банка больше, соответственно и сахара добавляете больше.

Персики хорошо помыть и очистить от кожицы,
разрезать пополам и удалить косточки. Половинки персиков разложить по
стеклянным или жестяным банкам, разрезом вниз и пересыпать сахарным песком. В
каждую банку добавить по 100 мл горячей воды и накрыть крышками. Стерилизовать,
поместив их в кастрюлю с кипящей водой на 50 минут. По окончании процесса
закатать банки крышками, охладить и поставить в темное место.

Персиковый ликер

Потрясающий рецепт, кто захочет согреться в
лютые зимние вечера. Правда, чтобы приготовить этот бесподобный ликер, вы
должны набраться терпения. Почему — рецепт ниже.

Ингредиенты:

1 кг персиков,

1 л спирта,

1 л сахарного сиропа

Персики хорошо помыть, очистить от кожицы и
косточек, мякоть нарезать кусочками и поместить в бутылку со спиртом. Бутылку
тщательно закрыть и поставить на солнце. Через 1 месяц содержимое бутылки
процедить и тщательно перемешать с густым сахарным сиропом. Полученную смесь
профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в горизонтальном
положении.

Персики, консервированные в вине

Ингредиенты:

1,5 кг зрелых и спелых персиков,

500 г сахара,

0,3 л воды,

0,15 белого натурального вина,

1 ст. л. лимонного сока,

гвоздика, молотая корица, молотый имбирь

Персики помыть и обварить 2 минуты в кипящей
воде. Хорошо высушить. Очистить и каждый проколоть зернышком гвоздики. Кипятить
воду с сахаром, добавить 1/2 ч.л. корицы, 1/4 ч. л. имбиря, персики, варить еще
10 минут, затем снять с плиты и дать остыть. Через несколько часов слить
сахарный раствор, добавить вино, лимонный сок, довести до кипения и варить до
размягчения. Деревянной ложкой аккуратно переложить персики в теплые чистые
банки, отвар снова довести до кипения и вылить на персики, заполняя банку до
краев. Банки закрыть крышками и перевернуть, дать остыть и поместить в темное
место.

http://hochu.ua