Соус с добавлением виски: вкусно и оригинально

Вкусная еда в сочетании с любимым напитком — рецепт идеального ужина, при этом крепкий алкоголь не только подают в чистом виде, но и добавляют в блюда. Дымные, торфяные и медовые нотки виски отлично подчеркивают разнообразные вкусы. Для приготовления ароматного пикантного соуса понадобится всего 100 мл напитка, а в итоге получится оригинальное дополнение к мясным, овощным и рыбным блюдам.

Что такое соус с виски

Сливочная приправа с виски была придумана шотландскими кулинарами. Она отличается нежной текстурой, а также слегка сладковатым, дымным привкусом. Первоначально блюдо готовили так: поджигали виски в огнеупорной емкости, затем добавляли жирные сливки, травы, пряности и уваривали смесь до загустения. Сейчас рецепт немного видоизменили: напиток вливают в предварительно обжаренное масло. Соус хорошо сочетается с мясными блюдами (особенно стейками), морепродуктами и пастой.

Какие ингредиенты понадобятся

Основа соуса — сливки и крепкий ароматный виски. Марка напитка зависит от кулинарных предпочтений — можно использовать мягкий сладковатый Bushmills или дымные шотландские сорта. В список стандартных ингредиентов входят:

1. сливочное масло жирностью от 80% — 100 г;
2. густые сливки от 33% — 200 мл;
3. растительное масло — 2 столовые ложки;
4. говяжий или куриный насыщенный бульон — 50 мл;
5. нашинкованный лук-шалот — 100 г;
6. любимый виски — от 50 до 100 мл;
7. соль и черный перец по вкусу.

В процессе готовки пропорции можно варьировать, уменьшать или увеличивать количество виски, экспериментировать с различными компонентами: добавлять чеснок, дижонскую горчицу, специи, прованские травы.

Как приготовить соус с виски

Любые кулинарные начинания — это путь проб, открытий и ошибок. Следуйте этому простому алгоритму:

1. Разогрейте сливочное и растительное масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне, пока жидкость не начнет пениться.
2. Добавьте нарезанный лук-шалот, обжаривайте в течение 8–10 минут до мягкости.
3. Влейте около 70 мл виски, томите смесь на медленном огне, пока алкоголь не впитается в лук.
4. Добавьте крепкий бульон и готовьте на умеренном огне 5–10 минут. Смесь должна увариться примерно наполовину.
5. Влейте сливки, тщательно перемешайте, варите соус не менее пяти минут — до загустения.
6. Приправьте солью, перцем, любимыми специями. Попробуйте на вкус — и выключайте.

Густую сливочную приправу подают в специальном соуснике или добавляют в готовые блюда. Посуду для него можно выбрать в маркете важных штук.

С какими блюдами сочетать

Насыщенный ароматный соус прекрасно дополняет мясные блюда: говяжьи стейки (рибай или филе-миньон), свиные медальоны, люля-кебабы из баранины. Подходит к жареным и запеченным куриным грудкам, окорочкам, цельным тушкам, хорошо сочетается с тушеной уткой. Гармонирует с морепродуктами: им поливают лосось, запеченный на гриле, а также подают к жареным креветкам в виде дипа. Соус добавляют в овощные запеканки, пасту, равиоли и ризотто.