Що треба їсти при хворобах печiнки та жовчних шляхiв

Страви з яєць — не більше 1—2 яєць надень (у стравах), білковий омлет натуральний, а також з вареним м’ясом або помідорами.

Закуски — відварна риба, фрикадельки з риби або м’яса в овочевому желе, вимочені оселедці (один раз на тиждень 20—25 г), паюсна або зерниста ікра (15—20 г), некислий свіжий сир, вінегрети, салати із овочів з вареним м’ясом або рибою.

Перші страви — супи овочеві, молочні (особливо з крупи «Геркулес»), борщі, вегетаріанські фруктові супи, щі.

Другі страви — з нежирних сортів яловичини, птиці, кролятини, риби (відвареної шматком або відвареної, а потім запеченої в сметанному або молочному соусі); у вигляді парових котлет, рулетів, зразів, фрикадельок, парових пудингів, а також беф-строганова або рагу з вареного м’яса.

Овочеві страви і гарніри — каші, запіканки (особливо з гречаних і вівсяних круп) з додаванням свіжого сиру, а також ізюму, кураги, яблук та інших фруктів.

. Солодкі страви — свіжі фрукти, особливо виноград, компоти, киселі, желе, мед, варення.

Напої — слабкий чай з молоком, з лимоном, неміцна кава з молоком, сирі соки з ягід, фруктів, настій шипшини, смородини, відвар пшеничних висівок з медом або цукром з додаванням лимонного соку, а також лимонної або аскорбінової кислоти.

Забороняються: дуже холодна і дуже гаряча їжа і напої (не нижче 15—20° і не вище 60°), м’ясні, грибні і рибні бульйони, зелені щі, жирні сорти яловичини, баранини, свинини, птиці, риби; жири: яловичий, баранячий, свинячий, гусячий, комбінований, а також смажені страви, оладки, млинці, сві- жоспечений чорний і білий хліб, вироби із здобного і листкового тіста, яєчні жовтки, консерви, ковбаси, копченості, гірчиця, перець, хрін, оцтова есенція будь-якої концентрації, цибуля, часник, шпинат, щавель, редиска, горох, гриби, какао, шоколад, морозиво, гострі і пряні страви, ревінь, яблука сортів антонівки, журавлина, алкоголь.