Ивент-кейтеринг DZYGA. Еда с душой

Существуют разные виды и стили питания. В сфере общественного питания есть два основных направления корпоративного и социального питания.

Корпоративное питание (обслуживание корпоративных клиентов) довольно обычное — оно включает в себя подготовку и доставку завтраков, обедов и официальных обедов. Техники, которые также являются частью корпоративного питания, совсем не рутинны. Они дают широкое поле для раскрытия фантазии и возможности для творчества и артистизма.

Социальное питание включает в себя все моменты приготовления и доставки еды частным лицам — закуски, обеды, ужины. Они обычно включают в себя полное меню, рассчитаны на меньшее количество гостей и имеют ограниченный бюджет по сравнению с корпоративным питанием.

Еще одна ниша в сфере общественного питания — это организация общественного питания. Это тип корпоративного питания, который обслуживает такие учреждения, как государственные предприятия, школы, больницы, государственные учреждения. Во многих случаях услуга предоставляется в самом здании или, если нет условий для приготовления пищи, ищется внешний поставщик. Основным отличием корпоративного и институционального общественного питания является бюджет. Институциональная ниша общественного питания охватывает секторы малого и среднего бизнеса. Почти все кейтеринговые компании привержены как корпоративному, так и социальному кейтерингу, но каждая из них имеет ведущую деятельность и приоритеты соответственно. На сегодняшний день на рынке примерно 60% деятельности кейтеринговой компании приходится на корпоративные, а остальные 40% — на общественное питание.

По бюджету предприятий общественного питания предприятия можно разделить на высокий и низкий кейтеринг. Выездной кейтеринг DZYGA может позволить себе содержать отдел для малобюджетных мероприятий. Однако малому бизнесу нужно специализироваться на чем-то конкретном. Низкий уровень общественного питания предполагает более высокие объемы производства, большую конкуренцию, определенную линию приготовления пищи, а также ограниченную креативность и разнообразие. Бизнес процессы по большей части ведутся по требованию. Ожидается увеличение производства и увеличение рабочего времени.

Напротив, когда основное внимание уделяется высокому кейтерингу, ограниченное количество корпоративных клиентов и индивидуальных клиентов обслуживается с определенными требованиями. Творческий подход более распространен, что связано с большей прибылью и меньшей рабочей нагрузкой. События встречаются реже, но с хорошо рассчитанным и контролируемым бюджетом они также могут приносить хорошую прибыль.